Asparagi all’Aceto Balsamico

Preparazione

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  PREPARAZIONE •Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovere la parte bianca del gambo, raschiarli con un coltello non troppo affilato facendo molta attenzione a non toccare le punte, fragili e delicate. •Tagliare i primi 2-3 cm di punta ed affettare il gambo a fettine di mezzo centimetro di spessore. •Scaldare il brodo. •Mettere in una padella l'olio, l'aglio e farlo ben dorare su fiamma vivace. •Togliere l'aglio, unire gli asparagi e cuocere per qualche minuto a fiamma vivace. •Unire un mestolo di brodo vegetale, un pizzico di sale, una macinata di pepe, mescolare, coprire e cuocere a fiamma media per 10 minuti circa. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo unire altro brodo vegetale. •Trascorso il tempo di cottura scoperchiare, alzare la fiamma e far asciugare il fondo di cottura. Regolare di sale. •Mettere in un piatto da portata, unire l'aceto balsamico a filo e servire

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