Ingredienti (per 8 persone)
Preparazione
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1
Privare l'arista del grasso in eccesso e legarla con il filo da cucina. In una capace casseruola rosolare l'arista nell'olio caldo aggiungendo l'aglio e le foglie di salvia.
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2
Trasferire l'arista in una teglia da forno e pennellare con una salsa preparata con 1 cucchiaio di miele, due di senape e l'aceto. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 50 minuti, spennellandola spesso con la salsa.
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3
Durante gli ultimi 20 minuti di cottura aggiungere le mele tagliate a fette, disponendole tutte intorno alla carne, così che la salsa ed il grasso di cottura le insaporiscano man mano.
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4
A cottura ultimata sfornare e lasciar riposare la carne per 15 minuti, quindi tagliarla a fette. Intanto filtrare il fondo di cottura, aggiungere i restanti senape e miele e la salvia e cuocere per circa 10 minuti.
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5
Versare la salsa sulle fette di arista e servire.