Arrosto di Maiale al Latte

Preparazione

• 1

  Praticate tre incisioni nella carne e introducetevi gli spicchi di aglio dopo averli sbucciati

• 2

  sbucciate la cipolla e tritatela finemente insieme con la carota e il prezzemolo mondato e lavato. Scaldate l’olio in una casseruola e rosolatevi il maiale in modo uniforme; dopo circa 4 minuti togliete la carne, abbassate la fiamma e aggiungete le verdure tritate.

• 3

  A queste, una volta appassite, ossia dopo circa 10 minuti, unite la carne. Versate il latte bollente in modo da coprire completamente la carne. Tale procedura permette di rosolare la carne e appassire le verdure a due temperature diverse.

• 4

  Una volta versato il latte, abbassate la fiamma e fate cuocere a recipiente coperto per circa 40 minuti; quindi togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 10 minuti.

• 5

  Sgocciolate il maiale, eliminate l’alloro e servitelo con la salsa filtrata a parte.