Arrosto di Maiale al Latte

Omar – cesena (fc)
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Arrosto di Maiale al Latte
Portata Secondo
Preparazione 15 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Filetto di maiale (900g)
Latte (1l)
Aglio (3 spicchi)
Cipolla (1/2)
Carota (1)
Prezzemolo (10g)
Alloro (1 foglia)
Olio di oliva (1 cucchiaio)
Sale pepe (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Praticate tre incisioni nella carne e introducetevi gli spicchi di aglio dopo averli sbucciati

  • 2

    sbucciate la cipolla e tritatela finemente insieme con la carota e il prezzemolo mondato e lavato. Scaldate l’olio in una casseruola e rosolatevi il maiale in modo uniforme; dopo circa 4 minuti togliete la carne, abbassate la fiamma e aggiungete le verdure tritate.

  • 3

    A queste, una volta appassite, ossia dopo circa 10 minuti, unite la carne. Versate il latte bollente in modo da coprire completamente la carne. Tale procedura permette di rosolare la carne e appassire le verdure a due temperature diverse.

  • 4

    Una volta versato il latte, abbassate la fiamma e fate cuocere a recipiente coperto per circa 40 minuti; quindi togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 10 minuti.

  • 5

    Sgocciolate il maiale, eliminate l’alloro e servitelo con la salsa filtrata a parte.

Parola di Chef

Omar

Se preferite il maiale con la crosticina fate cuocere qualche fetta di carne nel latte come spiegato, e cuocete a parte, nel forno il filetto o la lonza. Eliminate infine la carne dal latte e servite la salsa con l’arrosto ottenuto.