Arrostini di Tacchino Ripieni di Zucca ai Porcini

Chiara – Ravenna (RA)
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Portata Secondo
Preparazione 45 minuti
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Ingredienti (per 2 persone)

Tacchino (2 fette)
Zucca gialla (100g)
Pancetta magra affettata (100g)
Impasto di salsiccia (50g)
Fungo porcino fresco (1)
Erba cipollina
Burro (1 noce)

Preparazione

  • 1

    preparare le fettine battendole e foderarle di pancetta. nel frattempo si sarà stufata la zucca e passata grossolanamente al minipiller. salare il composto di zucca e condirlo con erba cipollina fresca. mescolare la salsiccia cruda e farcire le due fettine. chiudere l'arrostino con lo spago da cucina e cuocere in forno per una ventina di minuti a 180gradi.

  • 2

    preparare il fungo porcino scottandolo nel burro fuso.

  • 3

    servire l'arrostino guarnendolo con le scaglie di fungo porcino scottato nel burro.

  • 4

Parola di Chef

Chiara

Accompagnare con un buon sangiovese superiore. l'effetto al taglio è piacevole, perchè il giallo della zucca contrasta col rosso della pancetta e lo strato più chiaro del tacchino.