Arrostini di Tacchino Ripieni di Zucca ai Porcini
Ingredienti (per 2 persone)
Tacchino
(2 fette)
Zucca gialla
(100g)
Pancetta magra affettata
(100g)
Impasto di salsiccia
(50g)
Fungo porcino fresco
(1)
Erba cipollina
Burro
(1 noce)
Preparazione
-
1
preparare le fettine battendole e foderarle di pancetta. nel frattempo si sarà stufata la zucca e passata grossolanamente al minipiller. salare il composto di zucca e condirlo con erba cipollina fresca. mescolare la salsiccia cruda e farcire le due fettine. chiudere l'arrostino con lo spago da cucina e cuocere in forno per una ventina di minuti a 180gradi.
-
2
preparare il fungo porcino scottandolo nel burro fuso.
-
3
servire l'arrostino guarnendolo con le scaglie di fungo porcino scottato nel burro.
-
4
Parola di Chef
Chiara
Accompagnare con un buon sangiovese superiore. l'effetto al taglio è piacevole, perchè il giallo della zucca contrasta col rosso della pancetta e lo strato più chiaro del tacchino.