Arrostini di Tacchino Ripieni di Zucca ai Porcini
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Ingredienti (per 2 persone)
Preparazione
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1
preparare le fettine battendole e foderarle di pancetta. nel frattempo si sarà stufata la zucca e passata grossolanamente al minipiller. salare il composto di zucca e condirlo con erba cipollina fresca. mescolare la salsiccia cruda e farcire le due fettine. chiudere l'arrostino con lo spago da cucina e cuocere in forno per una ventina di minuti a 180gradi.
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2
preparare il fungo porcino scottandolo nel burro fuso.
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3
servire l'arrostino guarnendolo con le scaglie di fungo porcino scottato nel burro.
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4
Parola di Chef
Accompagnare con un buon sangiovese superiore. l'effetto al taglio è piacevole, perchè il giallo della zucca contrasta col rosso della pancetta e lo strato più chiaro del tacchino.