Arista All’arancia

Preparazione

• 1

  tagliare l'arista a fette non troppo sottili (senza arrivare fino in fondo)

• 2

  tra una fetta e l'altra di carne inserire una fetta di arancia e una di pancetta.

• 3

  Bloccare il tutto con gli stecchi per spiedini (quelli lunghi) oppure legare bene con lo spago.

• 4

  In una casseruola scaldare l'olio , poi aggiungete la carne, alzate la fiamma e far sigillare il blocco di carne su tutti i lati per circa 5/7 minuti

• 5

  Dopo aver sigillato tutti i lati sfumare con vino bianco (far evaporare completamente) poi versare il succo d’arancia, il pepe in grani.

• 6

  Mettere il coperchio e cuocere per 2 ore e mezza a fuoco medio-basso rigirando la carne ogni tanto e irrorandola con il fondo di cottura

• 7

  A fine cottura aggiustare di sale. Al momento di servire, finire di tagliate l’arista all’arancia a fette e bagnarla con il fondo di cottura