Arancini Cotti al Forno

Barbara
Barbara – Ancona (AN)
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Portata Dessert
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Latte (250 g)
Lievito di birra fresco (30 g)
Zucchero (20 g)
Burro ammorbidito (50 g)
Liquore al limone o arancia (q.b.)
Farina 00 (650 g)
Uova (2)
Sale (1 pizzico)
Arance (2) solo la buccia
Limoni (2) solo la buccia
Zucchero (300 g)

Preparazione

  • 1

    Per la farcia: inserite nel robot le bucce delle arance e dei limoni e tritate. Poi unite 50 g di zucchero e ripetete l’operazione. Unite anche i 250 g di zucchero, mescolate per qualche secondo e mettete da parte.

    Ricetta Arancini Cotti al Forno - Passaggio 1
  • 2

    Per l’impasto: sciogliete il lievito nel latte, aggiungete lo zucchero e mescolate. Unite gli altri ingredienti e lavorate qualche minuto.

    Ricetta Arancini Cotti al Forno - Passaggio 2
  • 3

    Otterrete così un impasto morbido ma gestibile. Copritelo e fatelo lievitare per circa un’ora.

    Ricetta Arancini Cotti al Forno - Passaggio 3
  • 4

    Stendete poi in due sfoglie rettangolari, distribuite la farcia, arrotolate e tagliate in girelle di circa 1 centimetro. Disponetele leggermente distanziate su carta forno, lasciate lievitare per un’altra mezz’ora e cuocete a 180° fino a che non hanno preso la doratura (per circa 20 minuti).

    Ricetta Arancini Cotti al Forno - Passaggio 4

Parola di Chef

Barbara Barbara

Gli Arancini di Carnevale sono un dolce lievitato tipico della cucina marchigiana. È una specialità che si prepara in prossimità del Carnevale. Si tratta di Girelle di brioche aromatizzate all’arancia, da cui prendono il nome “arancine“