Antipasto di Sardoncini
Ingredienti (per 4 persone)
Sardoncini
(1 kg)
Capperi sotto sale
(1 vasetto)
Aceto
(2 cucchiaini)
Salsa di pomodoro
(8 cucchiai)
Olio
(2 cucchiai)
Sale
(Quanto basta)
Alloro
(1 foglia)
Preparazione
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1
Pulire i sardoncini sotto l'acqua togliendo a ciascuno la testa e le interiora, poi aprirli.
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2
Lessare i sardoncini, in poca acqua salata, disliscarli e dividere i due filetti.
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3
Adagiate le due parti divise su un piatto di portata con l'interno verso l'alto.
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4
Sciacquare i capperi e tritarli finemente, aggiungere una foglia di alloro sminuzzata e porre il tutto a macerare in una ciotola con l'aceto.
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5
Unire la salsa di pomodoro condita con olio e sale al composto macerato di capperi, alloro e aceto.
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6
Ricoprire i sardoncini con la salsa appena preparata e guarnire con qualche cappero intero.
Parola di Chef
Cristiana
L'antipasto può essere preparato ore prima oppure può essere consumato subito.