Antipasto di Sardoncini

Preparazione

• 1

  Pulire i sardoncini sotto l'acqua togliendo a ciascuno la testa e le interiora, poi aprirli.

• 2

  Lessare i sardoncini, in poca acqua salata, disliscarli e dividere i due filetti.

• 3

  Adagiate le due parti divise su un piatto di portata con l'interno verso l'alto.

• 4

  Sciacquare i capperi e tritarli finemente, aggiungere una foglia di alloro sminuzzata e porre il tutto a macerare in una ciotola con l'aceto.

• 5

  Unire la salsa di pomodoro condita con olio e sale al composto macerato di capperi, alloro e aceto.

• 6

  Ricoprire i sardoncini con la salsa appena preparata e guarnire con qualche cappero intero.