Antipasto di Sardoncini

Cristiana – Rimini (RN)
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Portata Antipasto
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Sardoncini (1 kg)
Capperi sotto sale (1 vasetto)
Aceto (2 cucchiaini)
Salsa di pomodoro (8 cucchiai)
Olio (2 cucchiai)
Sale (Quanto basta)
Alloro (1 foglia)

Preparazione

  • 1

    Pulire i sardoncini sotto l'acqua togliendo a ciascuno la testa e le interiora, poi aprirli.

  • 2

    Lessare i sardoncini, in poca acqua salata, disliscarli e dividere i due filetti.

  • 3

    Adagiate le due parti divise su un piatto di portata con l'interno verso l'alto.

  • 4

    Sciacquare i capperi e tritarli finemente, aggiungere una foglia di alloro sminuzzata e porre il tutto a macerare in una ciotola con l'aceto.

  • 5

    Unire la salsa di pomodoro condita con olio e sale al composto macerato di capperi, alloro e aceto.

  • 6

    Ricoprire i sardoncini con la salsa appena preparata e guarnire con qualche cappero intero.

Parola di Chef

Cristiana

L'antipasto può essere preparato ore prima oppure può essere consumato subito.