Antipasto D’amare
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Lavare le vongole e lasciarle immerse per 30' in una ciotola con acqua salata per liberarle dalla sabbia; raschiare le cozze e lavarle accuratamente.
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2
Lavare i gamberetti,sgusciarli e privarli del filo nero; pulire i polipetti,tagliarli a pezzetti e lavarli.
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3
Mettere le cozze e le vongole scolate in un largo tegame,irrorarle con un cucchiaio d'olio e con il vino bianco,cospargerle con un po' di prezzemolo e aglio ,coprire il tegame e lasciarle aprire a fuoco vivace,scuotendolo di tanto in tanto .
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4
Estrarre i molluschi dai gusci e metterli in una ciotola,filtrare il liquido di cottura e versarlo in una casseruola. Aggiungere un mestolo d'acqua,portare ad ebollizione,unire i polipetti e i gamberetti e farli cuocere per 5' ,scolarli e unirli alle cozze e alle vongole.
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5
In una ciotolina mescolare il succo di limone con un pizzico di sale,aggiungere l'olio rimasto e battere leggermente gli ingredienti in modo da ottenere una salsa omogenea.
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6
Condire l'insalata con la salsa preparata,cospargere con prezzemolo tritato e servirla.
Parola di Chef

Rucola e qualche pomodorino per renderla più gustosa...