Antipasto D’amare

Preparazione

• 1

  Lavare le vongole e lasciarle immerse per 30' in una ciotola con acqua salata per liberarle dalla sabbia; raschiare le cozze e lavarle accuratamente.

• 2

  Lavare i gamberetti,sgusciarli e privarli del filo nero; pulire i polipetti,tagliarli a pezzetti e lavarli.

• 3

  Mettere le cozze e le vongole scolate in un largo tegame,irrorarle con un cucchiaio d'olio e con il vino bianco,cospargerle con un po' di prezzemolo e aglio ,coprire il tegame e lasciarle aprire a fuoco vivace,scuotendolo di tanto in tanto .

• 4

  Estrarre i molluschi dai gusci e metterli in una ciotola,filtrare il liquido di cottura e versarlo in una casseruola. Aggiungere un mestolo d'acqua,portare ad ebollizione,unire i polipetti e i gamberetti e farli cuocere per 5' ,scolarli e unirli alle cozze e alle vongole.

• 5

  In una ciotolina mescolare il succo di limone con un pizzico di sale,aggiungere l'olio rimasto e battere leggermente gli ingredienti in modo da ottenere una salsa omogenea.

• 6

  Condire l'insalata con la salsa preparata,cospargere con prezzemolo tritato e servirla.