Antipasto D’amare

Mattia
Mattia – Manfredonia (FG)
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Portata Antipasto
Preparazione 50 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Cozze (500g)
Vongole (500g)
Code di gamberetti (200g)
Polipetti (300g)
Aglio (1 spicchio) tritato
Prezzemolo (1mazzetto) tritato
Olio evo (4 cucchiai)
Vino bianco (1/2 bicchiere)
Limone (2 cucchiai) succo

Preparazione

  • 1

    Lavare le vongole e lasciarle immerse per 30' in una ciotola con acqua salata per liberarle dalla sabbia; raschiare le cozze e lavarle accuratamente.

  • 2

    Lavare i gamberetti,sgusciarli e privarli del filo nero; pulire i polipetti,tagliarli a pezzetti e lavarli.

  • 3

    Mettere le cozze e le vongole scolate in un largo tegame,irrorarle con un cucchiaio d'olio e con il vino bianco,cospargerle con un po' di prezzemolo e aglio ,coprire il tegame e lasciarle aprire a fuoco vivace,scuotendolo di tanto in tanto .

  • 4

    Estrarre i molluschi dai gusci e metterli in una ciotola,filtrare il liquido di cottura e versarlo in una casseruola. Aggiungere un mestolo d'acqua,portare ad ebollizione,unire i polipetti e i gamberetti e farli cuocere per 5' ,scolarli e unirli alle cozze e alle vongole.

  • 5

    In una ciotolina mescolare il succo di limone con un pizzico di sale,aggiungere l'olio rimasto e battere leggermente gli ingredienti in modo da ottenere una salsa omogenea.

  • 6

    Condire l'insalata con la salsa preparata,cospargere con prezzemolo tritato e servirla.

Parola di Chef

Mattia Mattia

Rucola e qualche pomodorino per renderla più gustosa...