Anguille Marinate

Preparazione

• 1

  Pulire, sventrare e tagliare a pezzi lunghi un dito le anguille. Dopo averli asciugati con carta da cucina, infarinarli e friggerli in una padella di ferro. Salarli solo a cottura ultimata.

• 2

  Fare bollire l'aceto di vino unendo gli spicchi d'aglio schiacciati, la scorza d'arancio a pezzetti e le foglioline si salvia, cospargendo di pepe macinato al momento.

• 3

  Sistemati i pezzi di anguilla in un vassoio di terracotta, vi si verserà sopra un po 'di aceto aromatizzato e lasxiare raffreddare il tutto. Servire con una fetta di limone.