Anatra alla Romagnola
Ingredienti (per 4 persone)
Anatra da 1,5 kg - 1
Funghi secchi 30 gr
Pancetta (tesa) a dadini - 100 gr
Brodo di pollo 2,5 l
Vino bianco 200 ml
Pomodori maturi - 4
Cipolle 1
Sedano 1costa
Carote 1
Burro 50 gr
Sale, pepe nero , q.b.
Preparazione
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1
Tagliate l'anatra a pezzi, mondate le verdure e tritatele, mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida.
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2
In una casseruola fate rosolare le verdure, con il burro e la pancetta a fiamma dolce, aggiungete l'anatra e lasciatela rosolare uniformemente, a fiamma vivace
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3
Bagnatela con il vino bianco.
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4
Sgocciolate e strizzate i funghi, aggiungeteli all'anatra, insaporite di sale e pepe, lasciate cuocere il tutto a fiamma moderata per 10 minuti.
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5
Sbollentate i pomodori, pelateli e privateli dei semi, tritateli e aggiungeteli nella casseruola, lasciate cuocere ancora per 40 minuti a fiamma dolce.
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6
Servite l'anatra con la sua salsa di cottura.
Parola di Chef
Monica
Buon appetito !!