Anatra alla Romagnola

Preparazione

• 1

  Tagliate l'anatra a pezzi, mondate le verdure e tritatele, mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida.

• 2

  In una casseruola fate rosolare le verdure, con il burro e la pancetta a fiamma dolce, aggiungete l'anatra e lasciatela rosolare uniformemente, a fiamma vivace

• 3

  Bagnatela con il vino bianco.

• 4

  Sgocciolate e strizzate i funghi, aggiungeteli all'anatra, insaporite di sale e pepe, lasciate cuocere il tutto a fiamma moderata per 10 minuti.

• 5

  Sbollentate i pomodori, pelateli e privateli dei semi, tritateli e aggiungeteli nella casseruola, lasciate cuocere ancora per 40 minuti a fiamma dolce.

• 6

  Servite l'anatra con la sua salsa di cottura.