Anagram All’arancia

Preparazione

• 1

  Pulisci l'anatra,bruciacchiare la peluria e lavala Sia dentro che fuori

• 2

  All'interno metti la salvia,l'alloro e il rosmarino

• 3

  All'esterno strofina bene la superfice dell'anatra con sale e pepe

• 4

  In un tegame con i bordi alti e le misuse adatte a contenerla,fai rosolare l'anatra con una cucchiaiata di olio,girandola spesso per colorirla bene su tutti i lati

• 5

  Bagna con il brandy e fiammeggia per eliminare l'alcol

• 6

  Aggiungi il succo di una arancia

• 7

  Aggiungi il brodo e fai cuocere coperto a fiamma bassa per un'ora buona

• 8

  Nel frattempo in un padellino,soffriggi nel rimanente olio e burro la cipolla e la pancetta tritate

• 9

  Appena rosolate unisci il fegato dell'anatra fatto a pezzetti e spappola il tutto con la forchetta durante la cottura,aiutandoti con un mestolo di brodo

• 10

  Appena ottenuta questa spece di cremina,distribuiscila sull'anatra dentro al tegame

• 11

  Prosegui la cottura per un'altra oretta,sempre girando su tutti i lati

• 12

  Quando è cotta, togli l'anatra dal tegame e nel fondo di cottura metti le rimanenti due arance tagliate a fette non troppo sottili

• 13

  Fai quocere per cinque minuti

• 14

  Sezziona l'anatra e dopo aver eliminato gli odori interni disponi su di un piatto da portata i pezzi di carne irrora il tutto con il succo d'arancia