Alici Marinate agli Agrumi

Preparazione

• 1

  Aprire le alici disliscarle, lavarle sotto l'acqua fredda e tamponarle per asciugarle. Spremere l'arancia, un pompelmo e 1/2 lime e raccoglierne il succo. Posizionare le alici aperte in un recipiente e ricoprire con il succo degli agrumi unito ad un filo d'olio. Fare attenzione a scegliere un recipiente che permetta a tutto il pesce di essere ricoperto dalla citronette. Lasciare in frigo a marinare per 2 ore.

• 2

  Sbucciare a vivo il pompelmo rimasto. Scolare le alici dal liquido in eccesso (senza asciugarle o lasciarle in un colino), disporle nel piatto di portata e cospargerle con i pezzetti di pompelmo, una grattuggiata di buccia di lime, il pistacchio sbriciolato e un filo d'olio.