Acciughine Francesco
Ingredienti (per 4 persone)
Alici
(40) Pulite e deliscate
Pan grattato
(10 cucchiai)
Uva sultanina
(2 cucchiai) Ammollata e strizzata
Scorza di arancia biologica
(1 cucchiaio)
Pecorino stagionato
(3 cucchiai) Gratigiato
Vino bianco
(2 cucchiai)
Olio extravergine di oliva
(4 cucchiai)
Sale e pepe
(Qb)
Capperi
(1 cucchiaio)
Preparazione
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1
Stendere metà delle alici pulite su una pirofila da forno con la parte della pelle rivolta verso il basso distanziate tra loro di circa un centimetro
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2
In una terrina unire tutti gli altri ingredienti e mischiare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
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3
Mettere circa un cucchiaio di composto su ogni acciuga e schiacciarlo leggermente per farlo aderire poi mettere sopra un'altra acciuga con la pelle rivolta verso l'alto
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4
Cuocere in forno preriscaldato a 180 190 gradi per 10 minuti
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5
Lasciare intiepidire e servire.