150° Unita D’italia: la Minestra dei Tre Colori

Preparazione

• 1

  Amalgamare la forma grattugiata, la ricotta e gli spinaci fino a formare un ripieno morbido; Impastare le uova con la farina e assottigliare l'impasto ottenuto fino ad avere una sfoglia dello spessore di un mm. Spalmare il ripieno di spinaci solo in una metà della sfoglia, ripiegare la metà della sfoglia vuota su quella con il ripieno fino ad ottenere una mezza luna, comprimete delicatamente fino a fare uscire l'aria poi chiudete il bordo, arrotolate fino ad ottenere un salamino, ungetelo abbondantemente e avvolgetelo in uno strofinaccio da cucina un po' sottile,legatelo bene alle estremità e cuocetelo in acqua salata, in un tegame con la base un po' larga per circa un'ora.

• 2

  Scolate, srotolate lo strofinaccio, tagliate a rondelle di 1cm. disponetele su un piatto e su ciascuna rondella condite con 1 cucchiaio di besciamella ,1 cucchiaio di ragù caldi, spolverare con la forma e servire.