Sarde su macina di couscous
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Ingredienti (per 4 persone)
Cous cous
(250 g)
Sarde
(700 g)
Limone
(1)
Olive nere
(3 cucchiai)
Capperi
(2 cucchiai)
Mandorle sfilettate
(3 cucchiai)
Menta
(qualche foglia)
Sale e pepe
(q.b.)
Basilico
(qualche foglia)
Pomodorini gialli
(50 g)
Origano
(qualche foglia) fresco
Pangrattato
(5 g)
Olio evo
(q.b.)
Preparazione
-
1
Pulire le sarde togliendo la lisca. Passarle nel pangrattato e infornare per 10 minuti; cuocere il cous cous.
-
2
Intanto tritare capperi e olive nere e poi frullare il resto degli ingredienti eccetto le mandorle. Aggiungere l’olio necessario per formare una salsa.
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3
Versare la salsa nel cous cous insieme alla maggior parte di olive e capperi e mescolare.
-
4
Impiattare con uno stampo circolare: prima uno strato di sarde, poi di cous cous. Infine aggiungere sopra un ultimo strato di sarde, mandorle, olive e capperi.
Parola di Chef
Daniela
Pur essendo un piatto economico, se impiattato bene, sembrerà uscito da un ristorante.