Caserecci del Buon Umore

Annalisa – Falconara Marittima (AN)
Caserecci del Buon Umore
Portata Primo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Pasta tipo caserecci (500 gr)
Friggitelli (500 gr) Peperoni verdi dolci
Olio evo (q.b.)
Sale (q.b.)
Spicchio d'aglio (1) Per il soffritto
Spicchio d'aglio (1) Per bruschettare il pane
Peperoncino fresco (1) Opzionale
Prezzemolo fresco tritato (q.b.) Una manciata
Alici sott'olio medio grandi (4) Per il condimento
Alici sott'olio medio grandi (2) Per guarnire
Fette di pane (3/4) In alternativa una tazzina di pan grattato
Acqua cottura pasta (1) Prima di scolare la pasta

Preparazione

  • 1

    Dopo aver sminuzzato l'aglio, il peperoncino e le alici mettete a soffriggere in una pentola accompagnando il composto con una manciata di prezzemolo fresco.

    Ricetta Caserecci del Buon Umore - Passaggio 1
  • 2

    Lasciate soffriggere per qualche minuto e successivamente aggiungete i Friggitelli precedentemente lavati e tagliati a pezzi piccoli. Aggiustate di sale. Coprite e lasciate cuocere per almeno 15 minuti circa a fiamma leggera.

    Ricetta Caserecci del Buon Umore - Passaggio 2
  • 3

    Nel frattempo accendete l'acqua per la pasta, a parte bruschettate il pane con lo spicchio di aglio in padella, quando sarà leggermente abbrustolito tritarlo finemente. Se avete del pan grattato potete ripassarlo in padella sempre con uno spicchio di aglio. L'importante che il risultato sia sempre tazzina circa di pane bruschettato e macinato.

    Ricetta Caserecci del Buon Umore - Passaggio 3
  • 4

    Quando il condimento dei Friggitelli sarà completato spegnete il fuoco e prendetene una metà circa che andrà sminuzzata fino a diventare una crema. Va bene un mixer o in alternativa un frullatore

    Ricetta Caserecci del Buon Umore - Passaggio 4
  • 5

    Appena l'acqua per la pasta inizierà a bollire buttate i caserecci controllando i tempi di cottura. Vanno scolati almeno un minuto prima. Attenzione prima di scolare ricordate di tenere da parte 1 tazza dell'acqua di cottura.

    Ricetta Caserecci del Buon Umore - Passaggio 5
  • 6

    Scolate i caserecci un minuto prima, termineranno di cucocere in padella. Quindi : - Riponete la pasta scolata in padella con il sugo (accendete nuovamente il gas) - Aggiungete l'acqua di cottura - Mescolate e "risottate" per un minuto finché l'acqua non si asciuga - Unite la crema di Friggitelli precedentemente preparata. - Unite un filo d'olio a crudo (opzionale) - Guarnite 2 Alici tagliuzzate. Spegnete il fuoco e spolverizzate il tutto con il pane bruschettato macinato.

    Ricetta Caserecci del Buon Umore - Passaggio 6

Parola di Chef

Annalisa

Ho dato questo nome al piatto perché nonostante, gli ingredienti semplici vi assicuro che è un primo gustoso, originale e il tocco finale del pane bruschettato e macinato sopra regala un sorriso a ogni forchettata! Tutti i sapori, dai Friggitelli, le alici, l'aglio e il peperoncino si amalgamano deliziosamente. Ottima idea per chi non mangia ne carne ne formaggi. Noi lo prepariamo spesso semplicemente perché ci piace. Facile, economico eppure al tempo stesso un primo piatto davvero prestigioso. Provare per credere.