Tortino di Guacamole con Tartare di Tonno, Datterini e Cipolla Tropea
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Ingredienti (per 4 persone)
Avocado
(2) Schiacciato con forchetta o passato con minipiner con olio sale e lime
Tonno
(160 gr) Tagliati a cubetti piccoli
Pomodori datterini
(12) Tagliati a cubetti piccoli
Cipolla tropea
(Mezza) Tagliata finemente
Salicornia
(Un pezzo di rametto) Per guarnizione top tortino
Lime
(Mezza fetta) Guarnizione top
Preparazione
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Preparare la guacamole schiacciando gli avocado denocciolati e sbucciati con una forchetta e minipiner successivamente. Unire olio, pepe sale e lime ed amalgamare il tutto. Tagliare il tonno a tartare, marinare per 10 min con olio, sale (possibilmente rosa) e aceto di lamponi. Tagliare i datterini in cubetti piccoli e cipolla Tropea a fette sottili. Comporre il tortino usando un coppapasta prima con la guacamole, là tartare di tonno, i pomodorini e la cipolla. Guarnire il top con salicornia (se si trova di stagione) ed una mezza fetta di lime. Spolverizzare con una manciata di pepe.
Parola di Chef
Cristina
Ingredienti freschi e tagliati e sfilettati bene.