Cappelletti Asparagi e Speck ( o Variante ai Pomodori Secchi )
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Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Fare una fontana sulla spianatoia con la quantità di semola rimacinata richiesta in ricetta, meno 50g circa e creare un buco dove inserire le uova. Iniziere ad impastare con una forchetta e pian piano impastare a mano, aggiungendo se serve ancora semola finche l'impasto non appiccica alle mani e lavorandolo risulterà liscio e compatto. Far riposare in pellicola per circa 30 minuti poi stendere la sfoglia al matterello uniformemente, aiutandosi con spolverata di ulteriore semola.
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2
Stesura pasta
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3
Taglio quadrati 4cm per 4cm circa
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4
Farcitura
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5
Chiusura cappelletti
Parola di Chef
Gli ingredienti per il condimento possono essere sostituiti con ciò che avete in casa e utilizzando la fantasia. La cucina del recupero rende ogni piatto speciale e diverso. ( in foto variante con pomodori secchi sott'olio al posto dello speck)