Frittelle di Borragine

Preparazione

• 1

  Preparare una ventina di foglie di borragine, tipicamente si utilizzano foglie grandi poco meno di una mano, ma si possono utilizzare anche foglioline e servirle da finger food come in questo caso. Lavarle e asciugarle bene.

  
• 2

  Preparare una pastella con l'olio, lo zucchero, la sambuca (o in alternativa anice), l'oro crema, la farina, il sale, il bicarbonato ed infine 110 g di latte intero fino ad ottenere un impasto omogeneo (non troppo denso), sbattendo per bene il tutto.

  
• 3

  In una padella antiaderente versare un po’ di olio extra vergine. Appena bolle l’olio immergere le frittelle nella pastella e friggerle da ambo i lati (continuare ad aggiungere olio all’occorrenza).

  
• 4

  Scolare le frittelle su carta da forno.

  
• 5

  Quando sono fredde, spolverare con un po’ di zucchero bianco e guarnire con qualche goccia di rosolio (Al chermes). Sono da servire fredde.