Vongole in Porchetta

Preparazione

• 1

  Ponete le vongole in ammollo in abbondante acqua salata e lasciate non meno di 1 ora.

• 2

  Lavate bene il finocchio selvatico e il rosmarino e asciugateli

• 3

  In una padella versate l’olio e fate soffriggere gli spicchi d’aglio schiacciati, il rosmarino e il finocchio. Versate la passata di pomodoro, salate poco e spolverate con un po’ di pepe, mescolate e fate cuocere per pochi minuti.

• 4

  Sciacquate bene le vongole sotto l’acqua corrente, poi mettetele in una padella con un po’ di vino bianco e acqua e fate aprire a fuoco vivace. Ritirare ogni volta che si aprano, così non si asciugano e mettete da parte.

• 5

  Aggiungete le vongole alla padella del pomodoro, mescolate per qualche minuto e servite ben calde.