Tagliatelle Fatte in Casa con Fagioli
Ingredienti (per 4 persone)
Uova
(3)
Farina 00
(300 grammi)
Prosciutto magro
(1 fetta) Un po' spessa per tagliarla a dadini
Pancetta
(100 grammi)
Olio evo
(2/3 cucchiai)
Carota, cipolla, sedano, basilico
(Q.b.)
Sale, peperoncino piccante
(Q.b.)
Fagioli cannellini natura chiama bio selex
(1 barattolo) In alternativa anche fagioli borlotti
Passata di pomodoro
(400 grammi circa)
Preparazione
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1
Per la preparazione delle tagliatelle formare una fontana con la farina, aggiungere le uova e impastare. Stendere la pasta e formare una sfoglia con il mattarello quindi tagliare le tagliatelle di una larghezza di circa 1cm.
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2
Soffriggere nell'olio il prosciutto e la pancetta tagliati a dadini quindi aggiungere il battuto di carota, cipolla, sedano, basilico, pomodori freschi, sale e peperoncino. Far bollire a fuoco lento fino ad ottenere un sugo denso.
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3
A questo punto versare nel sugo i fagioli e lasciarli bollire ancora un po' per farli insaporire.
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4
Una volta cotte le tagliatelle condirle con il sugo preparato.