Crescia Sfogliata
Ingredienti (per 8 persone)
Preparazione
-
1
Su una ciotola versare la farina, nel centro romperci le due uova, aggiungere il sale, il pepe, l’olio e iniziare a impastare aggiungendo poco per volta l’acqua tiepida. Trasferire l’impasto sul piano infarinato.
-
2
Con l’aiuto di altra farina se necessario formare un panetto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare coperto per 30 minuti.
-
3
Suddividere l’impasto in 8 panetti e dargli una forma arrotondata.
-
4
Stendere con un mattarello ogni panetto formando un disco molto sottile. Spennellare la superficie di ogni disco con lo strutto (per una crescia più leggera, lo strutto può essere sostituito con la margarina vegetale).
-
5
Arrotolarlo su se stesso e formare un rotolino.
-
6
Girare il rotolino e formare una spirale.
-
7
Lasciare riposare le spirali in frigo coperte con la pellicola per una mezz’ora.
-
8
Stendere ogni spirale col mattarello e cuocere su una padella antiaderente pochi minuti per lato.
-
9
Farcire la crescia a piacimento.
Parola di Chef
La crescia sfogliata ha la forma di una piadina, ma la differenza è data dall'impasto che viene lavorato con lo strutto formando una serie di giri molto particolari e conferendo alla piada una magnifica sfogliatura e incredibile croccantezza.