Cheesecake ai Frutti di Bosco

Preparazione

• 1

  Mettere nel mixer i biscotti secchi e frullarli finemente. Scogliere il burro in padella. Foderare con carta da forno uno stampo a cerchio aprile dal diametro di 26 cm. Mescolare il burro nei biscotti e mettere il composto nello stampo e schiacciare bene con un cucchiaio e infine porre la teglia in frigorifero.

• 2

  Per iniziare la preparazione della farcia. Rompere le uova separando i tuorli dagli albumi mettendole in due ciotole differenti. Negli albumi mettere un pizzico di sale e montare a neve ferma con le fruste elettriche.

• 3

  Nei tuorli aggiungere lo zucchero e mescolare con le fruste elettriche,una volta finito aggiungere mascarpone e ricotta e azionare di nuovo le fruste e mescolare il tutto.

• 4

  Unire gli albumi montati mescolando delicatamente un po' alla volta

• 5

  Versare questa crema sul fondo di biscotti secchi e burro. Livellare bene e infornare a 170°C per circa 60 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro forno.

• 6

  Fare raffreddare la torta e ricoprirla di confettura ai frutti di bosco. Lasciatela in frigorifero fino al momento di gustarla..