Pan Bauletto Semintegale

Rita – Ravenna (RA)

Portata Antipasto

Preparazione 30 minuti

Ingredienti (per 8 persone)

Farina integrale (Gr 300)

Farina 0 (w 280/300) (Gr 150)

Farina 7 cereali (Gr 50) Si può sostituire con gr 200 di farina integrale.

Acqua t.a. (Gr 300 circa.)

Olio di semi (Gr 40)

Lievito di birra fresco (Gr 3)

Sale (Gr 10)

Zucchero o miele (1 cucchiaino)

Tuorlo+1 cucchiaio di latte

Semi vari

1

In una capiente ciotola versare l acqua, lievito, miele o lo zucchero,sciogliere bene il tutto... man mano aggiungere le farine (setacciate 2 volte) a cucchiaiate e far assorbire bene la farina prima di aggiungere l altra. A metà lavoro aggiungere il sale, infine l olio poco per volta.. formare un panetto liscio. Riporre in una ciotola ben oleata e sigillare .
2

Lascia lievitare fino al raddoppio poco più.
3

Spostare l impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato.. realizzare un rettangolo poco meno di cm 30x 10, arrotolare delicatamente e sistemare il pan bauletto semintegale nel contenitore da plumcake (io) 30x11 .. rivestito da carta forno.
4

Coprire con pellicola e lasciar lievitare nuovamente per 1h o quasi al raddoppio.
5

Forno preriscaldato 180° statico . Spennellare con tuorlo (oppure solo latte) e latte leggermente sbattuto, aggiungere a piacere i semi vari prima della cottura. Al centro del forno per 30 /35min ..