Cresc Taiàt
Ingredienti (per 4 persone)
Farina di granoturco
(200 g)
Farina 0
(200 g)
Acqua
(q.b.)
Sale
(q.b.)
Preparazione
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1
Mescolate le due farine sulla spianatoia, aggiungete il sale, fate la fontana e versate al centro l’acqua quasi bollente. Iniziate a mescolare aiutandovi con una forchetta. L’impasto deve essere di media consistenza.
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2
Con il mattarello fate delle piccole sfoglie dello spessore di ½ cm e lasciate asciugare all’aria, poi tagliate a quadretti.
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3
Versate in acqua bollente salata e cuocete mescolando per 5-8 minuti.
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4
Condite con del ragù di carne e una bella spolverata di formaggio grattugiato.
Parola di Chef
Vanda
Questo impasto ha poco glutine ed è per questo motivo che le sfoglie si fanno piccole come delle cresce. Da qui il nome dialettale cresc…Taiàt.