Ravioli Squacquerone e Prosciutto Cotto
Ingredienti (per 2 persone)
Uova
(2) per la pasta
Farina
(200g) per la pasta
Olio extravergine d’oliva
(1 cucchiaio) per la pasta
Squacquerone
(100g)
Prosciutto cotto
(100g)
Funghi champignon
(250g)
Spicchio d’aglio
(1)
Parmigiano grattugiato
(q.b.)
Prezzemolo
(1 ciuffo)
Olio extravergine d’oliva
(q.b.)
Sale
(q.b.)
Pepe nero
(q.b.) macinato al momento
Preparazione
-
1
Impastare sul tagliere la farina, le uova e l’olio. Stendere col matterello la pasta e ricavare delle strisce. Prendere una striscia di pasta e porre dei mucchietti di ripieno fatto con: squacquerone mescolato con metà dose di prosciutto cotto tritato finemente. Spennellare i bordi con acqua, chiudere e tagliare i ravioli.
-
2
Pulire e affettare i funghi, rosolarli con olio e aglio, salare ed unire il restante prosciutto cotto tagliato a striscioline.
-
3
Cuocere i ravioli per 5 minuti circa in acqua bollente salata, scolarli e saltarli in padella con i funghi. Aggiungere il parmigiano e il prezzemolo tritato finemente.
Parola di Chef
Simonetta
Gustateli con Trebbiano di Romagna!