Gnocchi Rossi con Crema di Zucca

Preparazione

• 1

  Bollire 500g di patate, successivamente scolarle, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

• 2

  Se si utilizza una rapa rossa precotta frullarla con un filo d'acqua, sale e pepe; se invece è fresca prima di frullarla va bollita in acqua.

• 3

  Unire le patate, la rapa e la farina e comporre un impasto liscio e omogeneo che andrà fatto riposare per 10 minuti sul tagliere ricoperto da un panno.

• 4

  Tagliare a dadini la zucca e la patata. Affettare il porro e soffriggerlo in padella con olio, aggiungere la zucca e la patata e un po' d'acqua o brodo vegetale e cuocere finché le verdure saranno tenere. Frullare il tutto con un mixer ad immersione.

• 5

  Cuocere i gnocchi in acqua salata e scolarli quando vengono a galla. Condirli con la crema di zucca e patate