Crescia di Pasqua Dolce Marchigiana
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
-
1
Sbattere i tuorli con lo zucchero, quando l'impasto è diventato spumoso unire il burro a temperatura ambiente. Aggiungere il lievito di birra precedentemente sciolto nel bicchiere di latte tiepido e la farina. Montare l'albume delle uova a neve ed unire il composto ottenuto all'impasto. A piacere aggiungere uvetta, canditi e buccia d'arancia grattugiata. Lasciare lievitare, mescolare l'impasto e farlo lievitare nuovamente. Versarlo in un contenitore precedentemente imburrato ed infarinato e lasciar lievitare una terza volta. Scaldare il forno a 180° ed infornare. Dopo 30 m. controllare la cottura con la prova dello stecchino. Lasciar raffreddare e servire.
Parola di Chef
Antica ricetta marchigiana da preparare nel periodo pasquale. E' la versione "dolce" della crescia di Pasqua salata. La ricetta è stata tramandata oralmente per diverse generazioni, pertanto unica nel suo genere.