Cheesecake al Bustreng

Mariangela – Borghi (FC)
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Cheesecake al Bustreng
Portata Dessert
Preparazione 80 minuti
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Ingredienti (per 16 persone)

Biscotti orzo e mais (300 g)
Farina di mais (50 g)
Farina di mandorle (50 g)
Uvetta sultanina (60 g)
Burro (150 g)
Mele (2)
Uova (4)
Zucchero a velo (130 g)
Formaggio fresco spalmabile (300 g)
Mascarpone (250 g)
Panna fresca (120 ml)
Maizena (35 g)
Yogurt intero bianco (125 g)
Succo di limone (1 cucchiaio)
Marmellata all'uva rossa (160 g)

Preparazione

  • 1

    Base: tritate i biscotti finemente con il mixer, metteteli in una ciotola insieme alla farina di mais, farina di mandorle e uvetta. Tagliate le due mele a cubetti. Sciogliete il burro. Unite alle farine i cubetti di mela, il burro fuso, 2 uova e amalgamate. Disponete il composto ottenuto in uno stampo a cerniera da 25*25 cm o 26 cm. Ponete in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti.

    Ricetta Cheesecake al Bustreng - Passaggio 1
  • 2

    Ripieno: in una ciotola lavorate con lo sbattitore 2 uova con 80 g di zucchero. Unite il formaggio, mascarpone, 20 ml di panna mescolate e aggiungete maizena. Prendete dal forno la base e versate il ripieno nello stampo a cerniera. Riponete in forno a 160°C per 40 minuti.

    Ricetta Cheesecake al Bustreng - Passaggio 2
  • 3

    Copertura: in una ciotola inserite 100 ml di panna, yogurt, succo di limone, 50 g di zucchero e mescolate col cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo versatelo sopra il ripieno cotto e infornate a 180°C per 15 minuti. Lasciate raffreddare e guarnite con marmellata d'uva. Conservatela in frigorifero.

    Ricetta Cheesecake al Bustreng - Passaggio 3

Parola di Chef

Mariangela

Dopo la preparazione prima di servire lasciare la torta almeno un'ora in frigorifero.