Ingredienti (per 16 persone)
Preparazione
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1
Base: tritate i biscotti finemente con il mixer, metteteli in una ciotola insieme alla farina di mais, farina di mandorle e uvetta. Tagliate le due mele a cubetti. Sciogliete il burro. Unite alle farine i cubetti di mela, il burro fuso, 2 uova e amalgamate. Disponete il composto ottenuto in uno stampo a cerniera da 25*25 cm o 26 cm. Ponete in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti.
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2
Ripieno: in una ciotola lavorate con lo sbattitore 2 uova con 80 g di zucchero. Unite il formaggio, mascarpone, 20 ml di panna mescolate e aggiungete maizena. Prendete dal forno la base e versate il ripieno nello stampo a cerniera. Riponete in forno a 160°C per 40 minuti.
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3
Copertura: in una ciotola inserite 100 ml di panna, yogurt, succo di limone, 50 g di zucchero e mescolate col cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo versatelo sopra il ripieno cotto e infornate a 180°C per 15 minuti. Lasciate raffreddare e guarnite con marmellata d'uva. Conservatela in frigorifero.
Parola di Chef
Dopo la preparazione prima di servire lasciare la torta almeno un'ora in frigorifero.