Farfalle con Pollo e Fricandò

Preparazione

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  In un primo tegame con un poco d’olio in 10-15 minuti portare a cottura pomodori, zucchine, melanzana e peperoni tagliati in tocchetti minuti. In un secondo tegame ampio versare un poco d’olio, la cipolla affettata sottilmente e il petto di pollo tagliato a piccoli pezzetti; rosolare dolcemente, sfumare col vino e lasciar cuocere per cinque minuti. Unire in quest’ultimo tegame il fricandò contenuto nel primo tegame; salare, pepare e lasciar cuocere per quindici minuti mescolando di tanto in tanto, eventualmente aggiungendo altro olio . Cuocere le farfalle in acqua bollente, scolarle e servirle, spolverate di parmigiano, insieme al pollo e al fricandò.