Farfalle con Pollo e Fricandò
Ingredienti (per 4 persone)
Farfalle
(250 g)
Petto di pollo
(700 g circa)
Bicchiere di vino bianco secco
(1/2)
Cipolla
(1)
Pomodori maturi
(4)
Zucchine
(2)
Peperoni gialli e rossi
(2)
Melanzana
(1)
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Preparazione
-
1
In un primo tegame con un poco d’olio in 10-15 minuti portare a cottura pomodori, zucchine, melanzana e peperoni tagliati in tocchetti minuti. In un secondo tegame ampio versare un poco d’olio, la cipolla affettata sottilmente e il petto di pollo tagliato a piccoli pezzetti; rosolare dolcemente, sfumare col vino e lasciar cuocere per cinque minuti. Unire in quest’ultimo tegame il fricandò contenuto nel primo tegame; salare, pepare e lasciar cuocere per quindici minuti mescolando di tanto in tanto, eventualmente aggiungendo altro olio . Cuocere le farfalle in acqua bollente, scolarle e servirle, spolverate di parmigiano, insieme al pollo e al fricandò.