Pasta Asciutta con Fagioli
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Ingredienti (per 4 persone)
Fagioli borlotti al dente
(300 gr) Si possono usare quelli in scatola ma se volete migliorare la ricetta fate ammollare una notte i fagioli secchi e poi cuoceteli in acqua al dente calcolando quindi un'altra ora per la loro cottura
Due spicchi di aglio non troppo grandi
Cipolla
(Poca)
Prezzemolo
(Un ciuffo)
Pancetta dolce
(250 gr) In alternativa si può fare metà pancetta dolce e metà pancetta affumicata
Peperoncino
(1) Facoltativo
Pomodorini
(80 gr) In alternativa possono andare bene anche i pelati
Tagliatelle o gramigna
(350 gr)
Parmigiano reggiano grattugiato
(40 gr) Facoltativo
Preparazione
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Fate soffriggere in olio il prezzemolo tritato assieme a poca cipolla e all'aglio intero( che poi toglierete) aggiungete la pancetta a dadini abbastanza piccoli e il peperoncino ( anche questo va tolto prima di unire il sugo alla pasta) quando il tutto è rosolato aggiungete i pomodorini o i pelati,aggiustate di sale fate restringere il sugo, aggiungete quindi i fagioli con un paio di cucchiaiate del loro liquido di cottura e fate cuocere per qualche minuto. Cuocete in acqua salata bollente la pasta, scolatela al dente, versatela in una padella assieme al sugo e spadellatela per un paio di minuti. Aggiungete alla fine il parmigiano.