Uova in Umido con Piselli
Ingredienti (per 4 persone)
Uova
(4)
Piselli
(400 gr)
Scalogno
(2)
Aglio
(q.b.)
Prezzemolo
(q.b)
Olio evo
(q.b.)
Sale e pepe
(q.b.)
Preparazione
-
1
Tritare lo scalogno e mettere in padella con olio e uno spicchio d'aglio e fare soffriggere. Aggiungere i piselli (precedentemente lessati se freschi) e lasciare insaporire qualche minuto. A cottura ultimata aggiungere prezzemolo sale e pepe. Scavare piccole buche e posizionare le uova che andranno cotte fino a quando la chiara dell'uovo non sarà più trasparente
Parola di Chef
Marcello
Volendo a metà cottura, se piace, si può aggiungere qualche cucchiaio di salsa di pomodoro