Gramigna Salsiccia e Patate
Ingredienti (per 4 persone)
Salsiccia
(250 g) corrispondono a circa 3 ditali di salsiccia
Scalogno
(2/3 spicchi) scalogno romagnolo e non francese
Patate
(250 g)
Latte
(250 ml)
Parmigiano reggiano grattugiato
(3 cucchiai da brodo)
Prezzemolo grattugiato
(30 g circa)
Gramigna
(300 g)
Preparazione
-
1
Lessare le patate.
-
2
Tagliare finemente lo scalogno e soffriggerlo con la salsiccia, rosolare bene.
-
3
Schiacciare le patate, aggiungere il parmigiano, un po' di sale e il latte, si deve ottenere una purea molto fine.
-
4
Cuocere la gramigna e scolarla molto al dente, conservare un po' di acqua di cottura, versare la pasta nella padella con la salsiccia, aggiungere la purea ed il prezzemolo, pepare e mantecare molto bene, se occorre aggiungere un po' di acqua di cottura.
