Maccheroncini…croccantini

Preparazione

• 1

  dissalare le acciughe e i capperi sotto l'acqua corrente e asciugarli,tritare le olive grossolanamente.

• 2

  scaldare dell'olio in una padella insieme ai capperi,alle acciughe tritate e alle olive e far insaporire per 5 min a fiamma bassa.Sale e pepe q. b.

• 3

  aggiungere la mollica di pane sbriciolata grossolanamente,mescolare bene per far insaporire il pane e far dorare per 2 min

• 4

  preparare i maccheroncini impastando la semola con un bicchiere di acqua tiepida. Dopo un riposo di 30 min stendere la pasta formando dei cilindri lunghi 5 cm.

• 5

  appoggiare un ferro da calze su ogni cilindro,premere con le mani e far scorrere avanti e indietro in modo da arrotolare la pasta. Sfilare i maccheroncini

• 6

  lessare i maccheroncini in abbondante acqua salata,scolarli al dente e passarli in padella con il condimento preparato,mescolare e far insaporire per 1 min

• 7

  portare in tavola con un filo d'olio a crudo.