Cannelloni della Casa

Preparazione

• 1

  Sulla spianatoia, con la farina e le uova preparate una pasta. Fatela riposare 30 minuti avvolta in pellicola trasparente. Col matterello stendetela sottile e poi tagliatela in tanti quadrati di 10 x 8 cm. Cuoceteli, pochi alla volta, in bollente acqua salata, sgocciolateli sopra un canovaccio.

• 2

  In 40g di burro rosolate la cipolla con il prosciutto, unite la foglia di alloro, la carne e mescolate bene poi aggiungete 1 cucchiaio di farina. Bagnate con poco brodo, salate, unite un pizzico di noce moscata e lasciate cuocere per circa 45 minuti a fuoco basso.

• 3

  Togliete la foglia di alloro e passate tutto al tritacarne. Aggiungete la mollica di pane, l’uovo, il parmigiano e lavorate il ripieno fino ad ottenere un impasto sodo. Con questo impasto riempite i cannelloni.

• 4

  Disponeteli in una terrina unta di burro, ricopriteli con la salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro. Passatelli in forno caldo a gratinare e serviteli caldi.