Gnocchetti Profumati
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Ingredienti (per 4 persone)
Patate rosse
(1 kg)
Uova
(1)
Farina 00
(200)
Farina granito
(150)
Zafferano
(2 bustine)
Funghi champignon freschi
(400 gr.)
Pancetta tesa
(150 gr.) In una fetta sola
Panna da cucina
(500 ml.)
Foglie di menta
(quanto basta)
Aglio
(1 spicchio)
Vino bianco
(20 dl.)
Sale
(quanto basta)
Preparazione
-
1
Lessate le patate con la buccia, spellarle e passarle al tritacarne (o passaverdure) Fate raffreddare. Impastatele poi con l'uovo e le due farine ed un pizzico di sale. Formate un panetto, tagliatelo a strisce e poi a gnocchetti.
-
2
Tagliate i funghi a metà e poi a fettine. Tagliate la pancetta a fiammifero. In una padella mettete olio e aglio, aggiungete la pancetta e i funghi. Fatele rosolare e bagnate con vino bianco e regolate di sale. A fine cottura aggiungete la panna e la menta tritata.
-
3
Cuocete gli gnocchi e non appena salgono versateli nella padella e mescolate veloce.
Parola di Chef
Monica
La menta dona freschezza e sgrassa il piatto