Strudel Romagnolo
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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1
Sbucciare le mele, dividerle in quarti e tagliarle a fettine sottili. Metterle in una ciotola con due cucchiai di zucchero e succo di limone. Lasciare macerare per dieci minuti.
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2
Aprire la pasta sfoglia e, lasciandola sulla sua carta, assottigliarla leggermente con il matterello. Bucherellare bene tutta la superficie con i rebbi di una forchetta.
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3
Nel mezzo della pasta sistemare i savoiardi, coprirli con una spruzzata di saba, sistemare sopra le mele, ancora saba, le uvette precedentemente ammollate in acqua (o in rhum, se piace) e ben strizzate e i pinoli.
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4
Chiudere lo strudel ripiegando i bordi, lasciando scoperta una parte centrale di circa 4 cm. Spennellare con il latte e cospargere di zucchero.
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5
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Parola di Chef
La particolarità della ricetta sta nel sostituire la comune marmellata di albicocche, con la saba, tipica prelibatezza romagnola. Ideale l'abbinamento con qualche cucchiaiata di crema inglese e un buon bicchiere di Albana di Romagna dolce.