Lupini

Preparazione

• 1

  Mettere i lupini a bagno coperti di acqua per 1 giorno.

• 2

  Il giorno dopo cambiare l’acqua e far bollire per circa un’ora (cambiando l’acqua a metà cottura) o un quarto d’ora con la pentola a pressione. Scolarli, raffreddarli e lasciarli in acqua (per 5 giorni) cambiandola tutti i giorni anche due volte al giorno al fine di far perdere l’amaro.

• 3

  Scolarli e salarli.