Tiramisù con Marrons Glacés e Ricotta

Preparazione

• 1

  In un recipiente a bordi alti, grattugiare la scorza di un’arancia e unirla alla ricotta. Aggiungere 70 g di zucchero e lavorare con una frusta. Ottenuto una crema omogenea, unire i marrons glacés tritati (tranne qualcuno per decorare), e amalgamarli alla crema di ricotta.

• 2

  Spremere il succo delle arance e scaldarlo in un pentolino con lo zucchero rimasto, finché si sarà sciolto. Lasciare raffreddare ed unire il rum.

• 3

  Immergere rapidamente metà dose dei savoiardi nello sciroppo di arance, disporli in uno strato sul fondo di una piccola pirofila. Spalmarvi sopra metà della crema di ricotta, poi fare un secondo strato di savoiardi imbevuti velocemente nello sciroppo e coprire con la crema di ricotta rimasta, livellare e porre il dolce in frigorifero per 2 ore.

• 4

  Prima di servire, decorare la superficie con pezzetti di marrons glacés rimasti e qualche fogliolina di menta.