Coppa di Castagne al Sangiovese Dì Romagna

Preparazione

• 1

  Incidete le castagne e scottatele in acqua bollente per circa 10 minuti. Avvolgetele in un canovaccio pulito, in modo da mantenerle calde e, prelevandone poche per volta, sbucciatele e privatele della pellicina.

• 2

  Versate il vino in una pentola, aggiungete lo zucchero, (tenetene da parte un cucchiaio), la stecca di cannella, il cardamomo e i chiodi di garofano e mescolate. Portate a ebollizione, aggiungete le castagne spellate, coprite e cuocete, a fuoco basso, per 20 minuti circa o finché le castagne saranno tenere. Spegnete, toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare.

• 3

  Montate a neve ben ferma la panna con il cucchiaio di zucchero rimasto. Distribuite le castagne fredde con il loro fondo di cottura in 4 coppette, aggiungete abbondante panna montata, spolverizzate con un pizzico di cannella e servite.