Coniglio al Tegame

Preparazione

• 1

  Lavare i pezzi di coniglio e porli in una casseruola a marinare nel vino rosso per almeno 2 ore.

• 2

  Asciugare i pezzi e porli a rosolare, in un tegame ampio, con lo strutto, gli spicchi di aglio sbucciati, i rametti di rosmarino, il sale, le spezie, il pepe e le verdure tritate (carota, sedano e cipolla). Girare i vari pezzi di coniglio, affinché rosolino bene per almeno 15-20 minuti.

• 3

  Aggiungere la salsa di pomodoro e un mestolo di brodo bollente. Coperchiare e fare cuocere su fiamma bassa per almeno 1 ora, aggiungendo altro brodo bollente quando è necessario, fino a cottura completata. La carne dovrà risultare morbida e saporita e il sugo ristretto.

• 4

  Servite il coniglio accompagnato da fette di polenta e patate arrostite.