Latte Brulé di Romagna

Preparazione

• 1

  Per prima cosa mettete il latte in un pentolino con 50 grammi di zucchero, mettete sul fuoco e fate bollire per un’ora, in modo da far ridurre il latte della metà, poi spegnete il fuoco e fatelo raffreddare. Mettete il resto dello zucchero in una casseruola, fatelo sciogliere e solo a questo versatelo all’interno di uno stampo liscio.

• 2

  Stendete lo zucchero per tutta la superficie, mentre quel che rimane nella casseruola lasciatelo ancora sul fuoco fino ad ottenere un liquido denso e scuro, fermate la cottura aggiungendo un po’ di acqua senza però togliere dal fuoco. A questo punto mescolate uova, latte e zucchero scuro fino ad ottenere un composto omogeneo.

• 3

  Stendete lo zucchero per tutta la superficie, mentre quel che rimane nella casseruola lasciatelo ancora sul fuoco fino ad ottenere un liquido denso e scuro, fermate la cottura aggiungendo un po’ di acqua senza però togliere dal fuoco. A questo punto mescolate uova, latte e zucchero scuro fino ad ottenere un composto omogeneo.