Gnocchi di Zucca e Amaretti

Preparazione

• 1

  Tagliate a pezzetti la zucca e cuocetela in forno a 180 gradi per circa 50 minuti. Una volta raffreddata privatela della buccia e passatela nel passaverdure.

• 2

  Tritate gli amaretti e uniteli alla purea di zucca aggiungendo anche la farina, il tuorlo e un pizzico di sale.

• 3

  Con l’aiuto di due cucchiai formate gli gnocchi. Buttateli, 12 alla volta, in acqua bollente salata, quando saliranno in superficie, scolateli e poneteli in una terrina.

• 4

  Preparate il condimento. Fate sciogliere il burro in un tegamino assieme alle foglie di salvia fresca, buttatevi gli gnocchi e saltateli 1 minuto. Unite il Parmigiano grattugiato e serviteli caldi.