Risotto con Zucca e Chiodini

Preparazione

• 1

  Tritate la cipolla e fatela stufare in una casseruola con un filo di olio, aggiungendo anche qualche cucchiaio di acqua. Versate il riso e tostatelo per qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Unite in casseruola circa 1 litro di acqua calda e la zucca tagliata a dadini e fate cuocete finché l’acqua sarà assorbita ( se necessario aggiungetene altra). Il risotto sarà pronto dopo circa 20 minuti di cottura.

• 2

  Pulite i funghi e saltateli in padella con l’aglio, un filo d’olio, il timo, sale e pepe per 5 minuti. Quando il riso sarà pronto, mantecateli con la scamorza tagliata a dadini e servitelo con i funghi.