Focaccia ai Pomodorini

Preparazione

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  In una ciotola capiente versate 300 g di acqua a temperatura ambiente, 5 g di lievito di birra fresco, due cucchiai di olio e mescolate. Quando il lievito si sarà sciolto regolate di sale e aggiungete la farina a pioggia. Mescolate con una forchetta fino a ottenere un composto morbido e molto elastico. Lasciate risposare per circa tre ore e mezza, dopo aver coperto con un canovaccio il recipiente. Nel frattempo lavate i pomodorini, spaccateli in due e cospargeteli di sale, origano o altre erbe aromatiche a piacere. Lasciateli in frigo per circa tre ore. Quando l'impasto sarà pronto preriscaldate il forno a 220° e stendete l'impasto su una teglia bassa e larga. Per stendere l'impasto aiutatevi versando un pizzico di olio sulle mani e iniziate a picchiettare con le dita il composto fino a ottenere una sfoglia rotonda. Disponete i pomodorini sull'impasto e cospargeteli di altro olio (un cucchiaio circa) e di altro origano se necessario. Informate a 220° per circa un quarto d'ora. Lasciate riposare la focaccia e gustatela dopo circa un'ora.