Strudel di Verdura

Preparazione

• 1

  Preriscaldare il forno a 180° C.

• 2

  In una padella antiaderente soffriggere a fuoco medio-basso la cipolla. Quando sarà leggermente appassita, aggiungere le carote e i peperoni, dopo alcuni minuti (5 min.) aggiungere le zucchine. Salare e pepare a piacere. Cuocere per circa 5-7 min., le verdure dovranno essere croccanti. Aggiungere la menta. A cottura ultimata, raffreddare le verdure su carta assorbente da cucina per rimuovere l’olio in eccesso.

• 3

  Stendere il disco di pasta sfoglia su un foglio di carta da forno. Distribuire il ripieno di verdure sulla pasta sfoglia lasciando un bordo di circa 5 cm. Distribuire la robiola tagliata a pezzi e spolverare con il parmigiano.

• 4

  Arrotolare lo strudel e chiudere le estremità a pacchetto in modo da sigillare il ripieno.

• 5

  Spennellare con l’uovo, cuocere su una teglia ricoperta da carta da forno per circa 35-40 min.

• 6

  Sfornare e lasciar riposare su una griglia per alcuni minuti.

• 7

  Servire tiepido.