Castagnaccio

Preparazione

• 1

  Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per farla rinvenire.

• 2

  In una ciotola setacciare la farina di castagne. E' bene fare questa operazione perchè la farina di castagne tende a raggrumarsi.

• 3

  Aggiungere 2 cucchiai rasi di zucchero e un pizzico di sale. Mescolare.

• 4

  Incorporare il latte piano piano, mescolando fino a che non si ottiene una pastella piuttosto fluida.

• 5

  Aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2/3 dei pinoli e l'uvetta e amalgamare.

• 6

  Ungere con un pò d'olio una teglia del diametro di 24-26 cm (il dolce dovrà venire abbastamza basso). Stendere l'olio con l'aiuto di un pennello. Spolverare la teglia con il pangrattato facendo scendere quello in eccesso.

• 7

  Versare nella teglia il preparato. Essendo piuttosto liquido, l'impasto si stenderà in modo uniforme.

• 8

  Decorate con i pinoli e qualche ago di rosmarino. Irrorare con poco olio.

• 9

  Accendere il forno in modalità statica a 170°. Informare il dolce e far cuocere per 30-35 minuti. Il castagnaccio è pronto quando sulla superficie si sarà formata una leggera crosticina e qualche crepa.