Seppia con Piselli ( Versione Gourmet)

Preparazione

• 1

  Pulite e cuocere la seppia in acqua 40 minuti. Prenderne i tentacoli e farli scottare velocemente in una padella con olio caldo. Salare.

• 2

  Per la crema di piselli: cuocere i piselli in brodo vegetale e quindi frullarli con il frullatore a immersione ottenendo una crema.

• 3

  Tagliare le fette di pane a cubi e rosolarle in padella con un po’ di olio. Per i pomodorini confit: tagliare i pomodorini a metà, condirli con olio sale pepe e un cucchiaino di zucchero. Cuocere in forno a 150 gradi per 45 minuti.

• 4

  Impiattare con alla base la crema di piselli, i tentacoli di seppia saltati, i pomodorini confit e qualche pezzettino di pane. Finire con un filo di olio extravergine a crudo e una spolverata di pepe macinato al momento.